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第403章 秋浓和吴东到达(1 / 2)

冰糖一出现,许多吃食都可以做出来了。


以前用饴糖做的,如今用冰糖来做,味道好的不是一点半点。


如冰糖雪梨。


这个季节,梨儿就成熟了,味道甘甜,水份又多,是时人都爱吃的水果之一。


这儿没有雪梨,只有那黄澄澄的梨子。


在街上有人叫卖的时候,茌好也让人去买过一些,味道带了些酸味,吃起来酸酸甜甜的,没有梁君微带来的好。


梁君微带来的每一个都有两个拳头大,黄橙橙的外皮圆润有型,下面的小麻点也分布均匀,光是看着就让人心喜。


味道更是鲜嫩多汁,酸甜适口。


这里自古以来便是个好东西,是二十四节气之中唯一占了一席之地的水果。


说梨能够润肺凉心,清痰降火,解疮毒酒毒之用。


所以,古代吃梨多用于保健之用。


冰糖雪梨也不一定要非用雪梨不可。


刮了皮的黄梨也是白如雪,做出来也同样好吃又养身。


冰糖雪梨的吃法有两种,一种是蒸,一种是煮。


蒸梨是唐朝就有的吃法。


将梨去皮,连上过三分之一处削开,形成顶盖。


用小刀将梨中间的核挖空,添上冰糖。


再将井盖盖上,用木牙签封口。


牙签是早就有的,几乎每个人身上都有一根。


有钱人家的是金的银的玉的。


普通人家的大多是用木头自己削的。


蒸出来的冰糖雪梨要隔水蒸半个时辰才能取出。


若是太早,冰糖没有完全入梨肉,口感不会那么好。


煮的冰糖雪梨除了冰糖以外,还可以加别的东西。


枸杞、百合、银耳、红枣这几样加的是最多的。


偶尔喜酸的人,会加入话梅,味道酸酸甜甜,十分可口。


茌好做的是最简单的,只用了冰糖,雪梨,还有枸杞三样。


不过,茌好看梨子颇多,又一直没有把白糖做出来,无聊的时候,又试着做棒棒糖。


还是冰糖雪梨口味的。


将梨子捣成汁,和冰糖麦芽糖倒入锅里,中火烧开以后,用漏勺将梨子的泡沫去掉,再用小火慢慢熬。


等到糖浆变得粘稠,滴一滴在水里马上变硬的时候,就可以了。


用小勺子将糖浆要进模具里面,在放上木棍,等小半个时辰以后,就可以脱模了。


可能是这个时代糖比较金贵,所以走出来的棒棒糖十分受人欢迎。


几十个没几下被上门来耍的梁幼仪还有宁远安,王青平几人瓜分得一干二净。


要不是茌好动作快,收了十个,茌的那一份都要被抢走。


梁君微看得黑了脸,让人将几人都赶走了,免得土匪一样,茌好做了啥都要抢。


这日,茌好熬煮的时候想法又回到了最初。


她想来想去,仍旧砂糖应该也是和盐一样属于结晶,那种颗粒,总不能是冰糖敲碎的。


所以她便决定试着继续熬煮糖浆,看看能不能熬出砂糖。


她自认为控制火候的技术不低,但是在熬煮的过程中仍然小心翼翼,怕火稍不注意就大了,会将糖熬焦。


香梅几人说话的声音都不敢大了,怕惊扰了她。


“香梅,我感觉小姐都快走火入魔了,每天从早到晚都在熬糖。你说小姐为什么不让我们来呢?我们本来就是来帮忙的呀。”香竹与香梅窃窃私语。


香梅轻叹,“熬糖哪里像你看到的这么轻松呢?这光是火候一关,我们几人就做不了。”


小姐烧火的时候都是小心翼翼的,她们几个没有小姐厉害的人,又怎么做得好呢?


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